日本の食料自給率は戦後大きく低下の一途を辿り、昭和40年度には73％だった自給率が、平成30年度には37％まで落ち込み、米や砂糖などを除くほとんどの食料の自給率が昭和40年当時に比べて著しく低下し、主要先進国の中でも最低水準になっていると言われています。
食料自給率が低下の一途を辿っている・・・そのような状況下でも、国産の食材は高い注目を集めブームとなっています。それは、日本の食文化に欠かせない味わいに加え、品質の面において安心できるからです。
しかしながら、国内で生産されるめんの多くは、色・食感に優れた輸入小麦が使われているのが現状です。しかし、最近では国産の小麦も改良がすすみ、私たちの地元上州(群馬県)産の小麦にも、輸入小麦に負けない・色・食感を持つ銘柄が開発されています。私たちはその小麦を使っためんを商品化し、市場に認められることで、僅かながらではありますが、“地元の畑を守る”一助と考えています。
普段私たちが食べている食品は本当に安心なものなのでしょうか？産地偽証の問題、輸入野菜の残留農薬の問題、無登録農薬の問題など、食品の安全性が厳しく問われているなか、地域で生産された生産物をその地域で消費する「地産地消」の考えが、今、各自治体で大々的に取り組まれています。
地元の小麦を使った「上州地粉シリーズ」は“まるごと上州 純度100！”をキャッチフレーズに、まさに安心ブランドの代名詞「地産地消」にマッチした商品なのです。
群馬県は、めんの産地として有名で、乾めんの生産では全国第10位、そしてめんの原料となる小麦の生産では第4位を誇ります。
その上州群馬で生産される小麦の銘柄は4種類。そのなかから、群馬県で開発された銘柄で、『粉にすれば絹のようにほんのりと黄色みがかかった白色をし、製麺すればコシ、粘弾性、滑らかさなど調和の取れた食感、食味が押し寄せる波のように力強い』という特徴を持つ「きぬの波」を贈答用商品上州地粉「きぬの波」に使用しています。
