そもそも今までは、国産原料でパスタの製造に適した小麦粉はありませんでした。
現在幅広く取り扱われているデュラムセモリナのパスタ以外で、タンパク値の高い小麦粉を使用したパスタは“もちもち”としていて、弾けるような“プリッ”とした食感はデュラム製品のようには出ません。

そのような国産原料をさがしているなか、「ゆめちから」と出会いました。
始めは、パスタに対する「ゆめちから」の適正を見つけることが難しく、苦闘の連続でした。
しかし、「ゆめちから」の高タンパク値が必ずパスタに適してると信じ、加水率、生地温度等、最適な条件を探す試作を重ねた結果、「ゆめちから」を100％使用してパスタを作ったときに、弾けるような“プリッ”とした弾力と国産小麦特有の適度な粘り、さわやかな風味を感じることができました。

こうして生まれた国産小麦を使用したパスタ。
トマトソースと絡めて食べても、トマトソースの味を引き立たせながら、麺の味もしっかり主張できる。デュラムセモリナのパスタを食べて、麺がちょっと苦いと感じる人にぜひ食べていただきたいおいしい日本のパスタです。