食品の製造等その取り扱いにあたる人は、安全で衛生的な食品を提供する責任と義務の重さを自覚することが大切であり、手洗い一つにしても、食品衛生は、『手洗いに始まり手洗いに終わる』と言われます。赤城食品では、作業者全員が製造者の心得や手順を確実に守り業務にあたっています。

手洗い

作業現場入室時は、必ず液体石鹸を使い丁寧に手洗いをし、良く洗い流してから、使い捨てペーパータオルで手指の水気を拭き取り、アルコール消毒をする。

爪切り

爪を長くしていては、手を良く洗っても清潔になりません。爪の中には汚れと共に、大腸菌やブドウ球菌がいて、食中毒の原因菌の巣となります。

頭髪

頭髪には、細菌やホコリが多く付いています。細菌やホコリを食品に付けない為にも、帽子をしっかり止めて着用する必要があります。

5Sの徹底

• 整理
  必要なものは保管。不要なものは破棄する。
• 整頓
  必要なものを必要な時に、すぐに取り出せるような状態にしておく。
• 清掃
  身の回り、職場、工場の周辺をきれい(汚れていることのない状態)に掃除する。
• 清潔
  清掃したところをピカピカにして、常に汚れのない状態を保つ。
• 習慣づけ
  決められたことを正しく守るための習慣づけをする。